Vaccata
ieri alle ore 11:52 - 3.127 visualizzazioni
PASTA E PATATE ALLA NAPOLETANA CON LA ZUCCA
30 g olio extravergine d'oliva
1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
1 rametto rosmarino
3 cucchiai passata di pomodoro
250 g zucca (solo la polpa)
q.b. acqua
q.b. sale
q.b. pepe
150 g provola (o scamorza)
260 g pasta mista
1 kg patate
Passaggi
Per preparare la pasta e patate con zucca inizia nello sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate. Taglia in dadini anche la zucca già pulita. Poi passa alle verdure del soffritto, quindi puliscile e tritale tutte, cipolla, sedano e carota. Versa in un tegame l'olio evo con le verdure tritate e porta a cottura su fiamma bassa per far appassire il soffritto.
Aggiungi le patate e la zucca in dadini, aggiungi il rosmarino e mescola per insaporire. Metti dentro anche la passata, il sale, il pepe e l'acqua necessaria a coprire le verdure, deve essere due dita sopra queste. Quindi porta a cottura il tutto, mescolando ogni tanto.
Quando patate e zucca sono cotte, con un cucchiaio di legno, schiacciane qualcuna lungo il bordo della pentola, butta dentro la pasta, mescola, aggiungi altro sale e altra acqua, sempre due dita sopra, e porta a cottura la pasta mescolando spesso il tutto.
Mentre la pasta e patate cuoce, prendi la provola e tagliala in dadini. Una volta cotta la minestra, levala da fuoco, aggiungi la provola a dadini e mescola per far amalgamare il formaggio alla minestra. A piacere, se vuoi, puoi aggiungere anche del parmigiano grattugiato. Lascia riposare cinque minuti e poi servi la pasta e patate alla napoletana con la zucca calda, cremosa e filante.
30 g olio extravergine d'oliva
1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
1 rametto rosmarino
3 cucchiai passata di pomodoro
250 g zucca (solo la polpa)
q.b. acqua
q.b. sale
q.b. pepe
150 g provola (o scamorza)
260 g pasta mista
1 kg patate
Passaggi
Per preparare la pasta e patate con zucca inizia nello sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate. Taglia in dadini anche la zucca già pulita. Poi passa alle verdure del soffritto, quindi puliscile e tritale tutte, cipolla, sedano e carota. Versa in un tegame l'olio evo con le verdure tritate e porta a cottura su fiamma bassa per far appassire il soffritto.
Aggiungi le patate e la zucca in dadini, aggiungi il rosmarino e mescola per insaporire. Metti dentro anche la passata, il sale, il pepe e l'acqua necessaria a coprire le verdure, deve essere due dita sopra queste. Quindi porta a cottura il tutto, mescolando ogni tanto.
Quando patate e zucca sono cotte, con un cucchiaio di legno, schiacciane qualcuna lungo il bordo della pentola, butta dentro la pasta, mescola, aggiungi altro sale e altra acqua, sempre due dita sopra, e porta a cottura la pasta mescolando spesso il tutto.
Mentre la pasta e patate cuoce, prendi la provola e tagliala in dadini. Una volta cotta la minestra, levala da fuoco, aggiungi la provola a dadini e mescola per far amalgamare il formaggio alla minestra. A piacere, se vuoi, puoi aggiungere anche del parmigiano grattugiato. Lascia riposare cinque minuti e poi servi la pasta e patate alla napoletana con la zucca calda, cremosa e filante.
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