Eccomiiiiiiii .....in super ritardissimo...Vi auguro una splendida giornata...e un buon pranzo dalla Liguria ( ponte Ramello sul fiume Vara)..๐๐๐
VERDURE AL FORNO CON SALSICCE 3 Zucchine 1 peperone 1 melanzana 6 Patate 4 Salsicce q.b. Origano q.b. Pepe q.b. Sale 2 cucchiai Pangrattato q.b. Olio extravergine d'oliva Per preparare le verdure al forno con salsicce inizia nel lavare tutte le verdure, sbuccia le patate e tagliale in cubetti. Taglia le zucchine i striscioline o cubetti, taglia anche la melanzana e il peperone in cubetti. Prendi una teglia da forno, metti dentro le verdure, condiscile con origano, sale, pepe, olio e pan grattato. Metti le salsicce tra le verdure e inforna in forno preriscaldato a 190° per circa una mezzora. Una volta cotte verdure e salsicce, servi il tutto, un piatto buonissimo da gustare caldo ma anche tiepido.
tonnarelli con guanciale e zucchine Ingredienti (per 2 persone) Tonnarelli freschi: 300 g Guanciale: 150-200 g Zucchine romanesche: 2 medie Pecorino Romano DOP: q.b. (grattugiato) Olio extravergine di oliva: q.b. Aglio: 1 spicchio (opzionale) Pepe nero: fresco di mulinello Menta o basilico fresco: qualche fogliolina Preparazione Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti. Rosolarlo in una padella ampia senza aggiunta di grassi, finchรฉ non diventa croccante e rilascia il suo grasso. Togliere il guanciale dalla padella e tenerlo da parte, lasciando il grasso all'interno. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini o rondelle sottili. Saltarle nella stessa padella con il grasso del guanciale (aggiungendo un filo d'olio se necessario) a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, finchรฉ non sono dorate. Per una consistenza piรน cremosa, frullare una parte delle zucchine cotte con un mestolo di acqua di cottura della pasta e un po' di pecorino, fino a ottenere una crema. Cuocere i tonnarelli in abbondante acqua poco salata (il guanciale รจ giร saporito). Scolare i tonnarelli al dente direttamente nella padella con le zucchine. Aggiungere un po' di acqua di cottura e la crema di zucchine. Saltare la pasta per completare la cottura, facendo assorbire il condimento. Spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino grattugiato, il pepe nero, la menta/basilico e il guanciale croccante tenuto da parte. Mantecare bene fino a creare un'emulsione cremosa. Varianti Tonnarelli con crema di zucchine e stracciata: Aggiungere della stracciata di bufala fresca all'ultimo momento per un contrasto caldo-freddo. Con Zafferano: Aggiungere una bustina di zafferano all'acqua di cottura per un tocco di colore e aroma.
Orsoinpiedi: Quasi come li faccio io: non aggiungo olio alla padella, se manca liquido aggiungo del vino bianco. L'olio lo aggiungo alla fine, a crudo (l'olio scaldato e/o fritto cambia sapore e perde digeribilitร ). Ma queste sono un classico๐ค
Isotta: Orsoinpiedi oggi rifaccio gli stessi spaghetti di ieri,taglio le zucchine a rondelle e non a jul..pardon a fiammifero, per il resto idem, ma il gusto non รจ quello, e non ho cambiato chef ..volevo dire cuoca. ๐๐คฃ
Come fai ?