Pasta e fagioli in padella ditalini 250 g fagioli cannellini precotti 1 spicchio aglio 1 cucchiaio concentrato di pomodoro 1 cucchiaio Olio evo pepe o peperoncino sale In padella mettiamo olio e aglio schiacciato. Lasciamo insaporire un attimo e aggiungiamo i fagioli precotti. Lasciamo insaporire qualche minuto, poi aggiungiamo 500 ml di acqua calda e portiamo a bollore. Aggiungiamo in padella poco sale e il concentrato di pomodoro. Quando l'acqua prende il bollore, mettiamo a cuocere la pasta e cuociamo al dente. Durante la cottura aggiungiamo anche del pepe nero macinato o se piace peperoncino piccante in polvere. Se avete una crosta di parmigiano aggiungetene un pezzettino, darà un bel gusto. Alla fine della cottura deve risultare con poco brodo sul fondo, quindi mano a mano che cuociamo ci regoliamo se serve aggiungere ancora acqua calda, o se tenere la fiamma più alta per farla asciugare di più, e a questo proposito togliamo il coperchio che usiamo per tutta la cottura a fuoco medio. Lasciamo un paio di minuti a fuoco spento in padella, aggiungiamo prezzemolo e poi serviamo la nostra buonissima pasta con i fagioli velocissima in padella.
Linguine con colatura di alici, pecorino e zeste di limoni. Cuocere 300g di pasta senza mettere il sale. Colare la pasta al dente in padella con 2 mestoli di acqua di cottura, aggiungere mezzo bicchierino di colatura di alici una manciata di pecorino grattugiato e mescolare finché non si scioglie il formaggio e si forma una cremina. Impiattare e spolverare con buccia di limone grattugiato e un pò di pepe.
Baccalà fritto con pomodorini e olive e capperi🍷☀️ ho infarinato il baccalà e l'ho fritto a fuoco alto fino a fare formare una deliziosa crosticina dorata… in una padella ho soffritto uno spicchio d'aglio, ho aggiunto le olive capperi e ho lasciato insaporire… ho aggiunto i pomodorini ciliegini, ho lasciato cuocere per circa 10 minuti… ho aggiunto il baccalà precedentemente fritto e ho lasciato cuocere per circa altri 10 minuti
Puttanesca in bianco🍷☀️ Ho fatto soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva con i gambi di prezzemolo e qualche acciuga sotto sale, ho aggiunto olive e capperi. Ho lasciato insaporire per qualche minuto. Dopo aver tolto i gambi di prezzemolo, ho scolato la pasta al dente direttamente nella padella, dove ho terminato la cottura. Un po' di pangrattato tostato e prezzemolo tritato per terminare.
Bucatini ubriachi con funghi e pecorino 500 g di bucatini 250 ml di vino rosso 300 g di funghi misti 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di prezzemolo 150 ml di panna da cucina 100 g di pecorino q.b di olio extravergine d'oliva q.b di sale q.b di pepe Preparazione Per preparare i bucatini ubriachi ai funghi e pecorino cominciate con il pulire i funghi e tagliarli finemente. Lasciatene qualcuno più grande se volete poi decorare i vostri piatti. Prendete la panna da cucina e mettetela in un pentolino. Scaldatela fino a raggiungere il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato. Mescolate bene in modo che non si formino grumi e fino a che avrete ottenuto una crema densa. Spegnete e tenete da parte. Prendete un'ampia padella anti aderente, versate un filo di olio e mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio tritato, dopo aver tolto l'anima centrale che risulterebbe amara, e aggiungete i funghi. Fateli saltare qualche minuto, salate e pepate. Con la fiamma alta versate il vino e fatelo sfumare qualche minuto. Spegnete e lasciate il tutto nella padella. Mettete a bollire l'acqua per la pasta in una pentola alta e capiente, salatela e mettete i vostri bucatini. Fateli cuocere nei modi e tempi indicati sulla confezione. Una volta che la pasta è cotta, senza scolarla, prendetela con un forchettone e aggiungetela nella padella con il vino rosso e i funghi. Fate mantecare saltando i bucatini con i funghi fino a che non saranno ben amalgamati. Mescolate la salsa al pecorino, se nel frattempo, raffreddandosi, si fosse troppo addensata aggiungete poco alla volta l'acqua di cottura della pasta, fino a che la crema non si sarà ammorbidita. Aggiungetela ai bucatini e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spolverate con del prezzemolo tritato e servite ancora caldissimi. ..................................... Per questa preparazione si possono usare tranquillamente dei funghi misti surgelati, più comodi da usare e già puliti, il che vi farà risparmiare tempo. Se volete un gusto molto deciso potete usare dei funghi porcini secchi, sicuramente aggiungeranno carattere al piatto. Ovviamente si potrà usare qualsiasi tipo di pasta lunga, come spagetti, linguine o tonnarelli.
SPAGHETTI CREMOSI AL TONNO E PESTO 340 g spaghetti 190 g tonno sott'olio 200 g robiola (o philadelphia, stracchino o caprino) 150 g pesto alla Genovese 40 g olive taggiasche 2 spicchi aglio prezzemolo olio extravergine d'oliva Mettere a bollire l'acqua per la pasta e quando bollirà lessare gli spaghetti al dente. Nel frattempo preparare il condimento. In una padella con un filo d'olio rosolare l'aglio privato dell'animella, poi aggiungere il tonno sgocciolato dal proprio olio e le olive taggiasche. Mettere anche il formaggio spalmabile, un po' dell'acqua d cottura della pasta per dare cremosità, e quando il formaggio si sarà sciolto, unire anche il pesto di basilico, a fuoco spento. Mescolare per bene ed una volta al dente, unire gli spaghetti al condimento, amalgamando per bene e, se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Poi impiattare e servire con una spolverata di prezzemolo fresco o secco tritato.
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perché il saluto lo metto già nei miei post.
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