Vaccata
oggi alle ore 13:14 - 3.963 visualizzazioni
Spaghetti al ragù di polpo
1 Kg di polpo fresco;
1 gambo di sedano;
2 carote;
250 g di pomodorini;
2 cucchiai di passata di pomodoro;
1 spicchio di aglio
80 ml di vino rosso secco;
350 g di spaghetti (ristoranti n 8);
Olio extravergine di oliva Q.b.
Pepe o peperoncino Q.b.
Sale Q.b.
Prezzemolo fresco tritato a sentimento
Per prima cosa acquistiamo un polpo già pulito, quindi lo laviamo per bene sotto l'acqua corrente;
Ora dividiamo i tentacoli dalla testa, con l'aiuto di un coltello lo tagliamo a pezzettini e lo risciacquiamo nuovamente sotto l'acqua corrente per eliminare tutte le impurità;
Ora dedichiamo alla pulizia e al taglio delle verdure;
Puliamo bene i sedano, le carote e laviamoli accuratamente;
Tagliamole a pezzettini piccoli, adagiamoli in una ciotola;
Puliamo e laviamo per bene i pomodorini e mettiamoli da parte;
Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva;
Facciamo scaldare, dopo di che aggiungiamo il sedano e le carote che abbiamo tagliato a pezzettini;
Uniamo anche il peperoncino e l'aglio tritato o grattugiato;
Mescoliamo con un cucchiaio di legno e facciamo rosolare a fiamma medio/alta per qualche minuto;
Quando vediamo che le verdure si sono appassite aggiungiamo i pomodorini tagliati in due (io li ho aggiunti interi visto che erano di piccola grandezza);
Aggiungiamo la passata di pomodoro, mescoliamo e facciamo cuocere per 10 minuti;
Trascorso i 10 minuti versiamo il vino, il pepe quindi mescoliamo per amalgamare tutti i sapori;
Copriamo con il coperchio, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 25/30 minuti;
A cottura ultimata aggiungiamo una generosa manciata di prezzemolo tritato;
Prendiamo una pentola, riempiamo di acqua, regoliamo di sale e portiamo a bollore;
Al bollore versiamo gli spaghetti e portiamo a cottura al dente;
Scoliamo gli spaghetti al dente versandoli direttamente nella padella con il ragù di polpo, facciamoli saltare per qualche minuto terminando la cottura;
Nel caso in cui il condimento risultasse troppo asciutto, allunghiamolo con poca acqua di cottura della pasta e proseguiamo la cottura per qualche minuto, in maniera tale da farlo insaporire bene;
Aggiungiamo un filo di olio crudo e mescoliamo bene per amalgamare bene il tutto;
I nostri Spaghetti al Ragù di polpo sono pronti per essere serviti caldi.
1 Kg di polpo fresco;
1 gambo di sedano;
2 carote;
250 g di pomodorini;
2 cucchiai di passata di pomodoro;
1 spicchio di aglio
80 ml di vino rosso secco;
350 g di spaghetti (ristoranti n 8);
Olio extravergine di oliva Q.b.
Pepe o peperoncino Q.b.
Sale Q.b.
Prezzemolo fresco tritato a sentimento
Per prima cosa acquistiamo un polpo già pulito, quindi lo laviamo per bene sotto l'acqua corrente;
Ora dividiamo i tentacoli dalla testa, con l'aiuto di un coltello lo tagliamo a pezzettini e lo risciacquiamo nuovamente sotto l'acqua corrente per eliminare tutte le impurità;
Ora dedichiamo alla pulizia e al taglio delle verdure;
Puliamo bene i sedano, le carote e laviamoli accuratamente;
Tagliamole a pezzettini piccoli, adagiamoli in una ciotola;
Puliamo e laviamo per bene i pomodorini e mettiamoli da parte;
Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva;
Facciamo scaldare, dopo di che aggiungiamo il sedano e le carote che abbiamo tagliato a pezzettini;
Uniamo anche il peperoncino e l'aglio tritato o grattugiato;
Mescoliamo con un cucchiaio di legno e facciamo rosolare a fiamma medio/alta per qualche minuto;
Quando vediamo che le verdure si sono appassite aggiungiamo i pomodorini tagliati in due (io li ho aggiunti interi visto che erano di piccola grandezza);
Aggiungiamo la passata di pomodoro, mescoliamo e facciamo cuocere per 10 minuti;
Trascorso i 10 minuti versiamo il vino, il pepe quindi mescoliamo per amalgamare tutti i sapori;
Copriamo con il coperchio, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 25/30 minuti;
A cottura ultimata aggiungiamo una generosa manciata di prezzemolo tritato;
Prendiamo una pentola, riempiamo di acqua, regoliamo di sale e portiamo a bollore;
Al bollore versiamo gli spaghetti e portiamo a cottura al dente;
Scoliamo gli spaghetti al dente versandoli direttamente nella padella con il ragù di polpo, facciamoli saltare per qualche minuto terminando la cottura;
Nel caso in cui il condimento risultasse troppo asciutto, allunghiamolo con poca acqua di cottura della pasta e proseguiamo la cottura per qualche minuto, in maniera tale da farlo insaporire bene;
Aggiungiamo un filo di olio crudo e mescoliamo bene per amalgamare bene il tutto;
I nostri Spaghetti al Ragù di polpo sono pronti per essere serviti caldi.
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