Vaccata
3 Giugno - 4.094 visualizzazioni FETTUCCINE CON GUANCIALE, CARCIOFI E PECORINO ROMANO
INGREDIENTI (x4 persone)
500gr di fettuccine
4/5 carciofi
1 50gr di quanciale
80gr di pecorino romano
olio di oliva extravergine
1 limone
Iniziamo mettendo sul fuoco la pentola con ฤพ'acqua per la pasta, intanto affettiamo il quanciale privandolo della cotenna e puliamo i carciofi che dopo averli affettati li mettiamo in acqua con del succo di limone per non farli annerire In una padella capiente mettiamo a scaldare il guanciale senza aggiungere olio perchรฉ perderร il suo olio cuocendo e lo adopereremo per cucinare i carciofi. Appena il quanciale avrร perso il suo olio aggiungiamo le fettine di carciofi che nel frattempo avevamo messo ad acidificare. Quando il quanciale sarร bello croccante lo togliamo dalla padella mettendolo da parte. L'acqua bolle, saliamo e caliamo la pasta, intanto aggiungiamo acqua di cottura nella padella dei carciofi e facciamoli cuocere. Scoliamo le fettuccine nella padella 2 minuti prima della cottura e aggiungiamo un altro poco di acqua per terminare la cottura e formare la cremina. Aggiungiamo ora il guanciale croccante, una bella grattugiata di pecorino e una spolverata di pepe nero, amalgamiamo per bene e Impiattiamo, Un'altra spolverata di pecorino e pepe e....buon appetito!
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Buon pranzo Ma ๐ฅฐ๐๐