Vaccata
19 Giugno - 3.255 visualizzazioni
Linguine con olive nere e capperi
Ingredienti per 4 persone:
500g di linguine (o qualsiasi altro formato);
1spicchio d'aglio tritato;
6 cucchiai colmi di olive nere denocciolate al momento;
1 cucchiaio di capperi colmo di capperi dissalati;
Peperoncino frantumato;
5 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva;
Prezzemolo tritato fresco;
4 filetti di acciughe dissalate
Procedimento
Essendo una ricetta molto veloce possiamo già mettere una casseruola con 4 litri di acqua e 20 g di sale (di solito occorrono 40 g ...ma avendo degli ingredienti molto sapidi e meglio diminuire il sale).
In attesa che raggiunga il bollore prepariamo il condimento.
In una padella versiamo tutto l'olio, l'aglio tritato, i filetti di acciughe.
Lasciamo sfrigolare dolcemente e uniamo il peperoncino,i capperi e le olive, proseguiamo sempre a fiamma non alta, aggiungiamo il prezzemolo e dopo pochi secondi uniamo un mestolo di acqua dalla casseruola e spegniamo il fornello della padella.
Sicuramente l'acqua della casseruola avrà raggiunto il bollore... è il momento di unire la pasta e lasciarla cuocere fino a 3 minuti prima del tempo dichiarato sulla confezione della pasta, dopodiché trasferiamola nella padella per completarne la cottura.
Se durante tale fase risultasse troppo asciutta allunghiamo tranquillamente un altro mestolino di acqua di cottura della pasta e continuiamo a cuocere fino a quando vedremo un equilibrio tra pasta e sugo, quello è il momento giusto per spegnere e servire subito con prezzemolo tritato fresco.
Ingredienti per 4 persone:
500g di linguine (o qualsiasi altro formato);
1spicchio d'aglio tritato;
6 cucchiai colmi di olive nere denocciolate al momento;
1 cucchiaio di capperi colmo di capperi dissalati;
Peperoncino frantumato;
5 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva;
Prezzemolo tritato fresco;
4 filetti di acciughe dissalate
Procedimento
Essendo una ricetta molto veloce possiamo già mettere una casseruola con 4 litri di acqua e 20 g di sale (di solito occorrono 40 g ...ma avendo degli ingredienti molto sapidi e meglio diminuire il sale).
In attesa che raggiunga il bollore prepariamo il condimento.
In una padella versiamo tutto l'olio, l'aglio tritato, i filetti di acciughe.
Lasciamo sfrigolare dolcemente e uniamo il peperoncino,i capperi e le olive, proseguiamo sempre a fiamma non alta, aggiungiamo il prezzemolo e dopo pochi secondi uniamo un mestolo di acqua dalla casseruola e spegniamo il fornello della padella.
Sicuramente l'acqua della casseruola avrà raggiunto il bollore... è il momento di unire la pasta e lasciarla cuocere fino a 3 minuti prima del tempo dichiarato sulla confezione della pasta, dopodiché trasferiamola nella padella per completarne la cottura.
Se durante tale fase risultasse troppo asciutta allunghiamo tranquillamente un altro mestolino di acqua di cottura della pasta e continuiamo a cuocere fino a quando vedremo un equilibrio tra pasta e sugo, quello è il momento giusto per spegnere e servire subito con prezzemolo tritato fresco.
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GinoPaolini: Ehh niente non mi piacciono i capperi
1
19 Giugno alle ore 13:07 · Ti stimo · Rispondi
carlettone: GinoPaolini puoi non metterli, gli ingredienti sono sempre subordinati al gusto personale 😊
1
19 Giugno alle ore 14:27 · Ti stimo · Rispondi
Barbyturiko: Ne vuoi ancora? Chieto 😏😏😏
19 Giugno alle ore 15:00 · Ti stimo · Rispondi
