Vaccata
2 Giugno - 3.216 visualizzazioni
AMATRICIANA 🔵🔵🔵
Ingredienti x2
300g di pasta (minimo sindacale)
150g di guanciale
350 ml di salsa/polpa di pomodoro
Pecorino romano a sentimento
Vino
Partiamo dal guanciale, rigorosamente da tagliare a listarelle.
Padella fredda e mettiamo il guanciale senza olio o altri grassi a fuoco lento... deve sudà piano piano! Quando è diventato croccantino dategli na sfumata con un goccio di vino, fate evaporare l'alcool e togliete il guanciale.
Fate cuocere per il tempo di cottura della pasta a fuoco medio. Aggiustate di sale ma non troppo perché dopo viene il bello 😜
Calate la pasta.
Poco prima di scolare la pasta spegnete il fuoco sotto la padella col sugo e aggiungeteci una manciata di pecorino grattugiato e mescolate velocemente. Il sugo diventerà chiaro e prenderà una consistenza cremosa.
Quando la pasta è cotta (al dente) mischiate tutto, saltate per 1 minuto per far ritirare bene il sugo (se è troppo secca aggiungete acqua di cottura).
Ora impiattate, cospargete di guanciale, pecorino, pepe e tanto amore!
Ingredienti x2
300g di pasta (minimo sindacale)
150g di guanciale
350 ml di salsa/polpa di pomodoro
Pecorino romano a sentimento
Vino
Partiamo dal guanciale, rigorosamente da tagliare a listarelle.
Padella fredda e mettiamo il guanciale senza olio o altri grassi a fuoco lento... deve sudà piano piano! Quando è diventato croccantino dategli na sfumata con un goccio di vino, fate evaporare l'alcool e togliete il guanciale.
Fate cuocere per il tempo di cottura della pasta a fuoco medio. Aggiustate di sale ma non troppo perché dopo viene il bello 😜
Calate la pasta.
Poco prima di scolare la pasta spegnete il fuoco sotto la padella col sugo e aggiungeteci una manciata di pecorino grattugiato e mescolate velocemente. Il sugo diventerà chiaro e prenderà una consistenza cremosa.
Quando la pasta è cotta (al dente) mischiate tutto, saltate per 1 minuto per far ritirare bene il sugo (se è troppo secca aggiungete acqua di cottura).
Ora impiattate, cospargete di guanciale, pecorino, pepe e tanto amore!
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