Vaccata
oggi alle ore 12:00 - 2.639 visualizzazioni
CHITARRINE ALL'UOVO AL GRANCHIO BLU
Per prima cosa sciaquiamo i granchi e scottiamoli in poca acqua bollente, dopodiché facciamoli raffreddare e togliamo il carapace superiore (vedi tutorial) rimuoviamo le parti con cui il granchio respira ed estraiamo la polpa anche dalle chele grosse aiutandoci, se non avete l'attrezzo, con uno schiaccianoci per romperle.
In una padella mettiamo, olio extra vergine di oliva, aglio,cipollotto fresco, peperoncino, gambi di prezzemolo e basilico e facciamo rosolare gli scarti, sfumiamo con vino bianco o brandy, lasciamo evaporare, poi aggiungiamo pomodoro fresco o polpa in scatola, acqua a coprire e lasciamo bollire a fiamma bassa per almeno 30/40 minuti.
Filtriamo il tutto con un colino a maglie strette, rimettiamo in padella e aggiungiamo la polpa del granchio.
Cuociamo la pasta che preferite e terminiamo la cottura nel sugo, lasciamo riposare un pochino e impiattiamo con prezzemolo fresco tritato e per chi ama i pezzi interi del granchio da succhiare.
Per prima cosa sciaquiamo i granchi e scottiamoli in poca acqua bollente, dopodiché facciamoli raffreddare e togliamo il carapace superiore (vedi tutorial) rimuoviamo le parti con cui il granchio respira ed estraiamo la polpa anche dalle chele grosse aiutandoci, se non avete l'attrezzo, con uno schiaccianoci per romperle.
In una padella mettiamo, olio extra vergine di oliva, aglio,cipollotto fresco, peperoncino, gambi di prezzemolo e basilico e facciamo rosolare gli scarti, sfumiamo con vino bianco o brandy, lasciamo evaporare, poi aggiungiamo pomodoro fresco o polpa in scatola, acqua a coprire e lasciamo bollire a fiamma bassa per almeno 30/40 minuti.
Filtriamo il tutto con un colino a maglie strette, rimettiamo in padella e aggiungiamo la polpa del granchio.
Cuociamo la pasta che preferite e terminiamo la cottura nel sugo, lasciamo riposare un pochino e impiattiamo con prezzemolo fresco tritato e per chi ama i pezzi interi del granchio da succhiare.
EbbeneSi: Devono essere buonissime😋 buon pranzo
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