Vaccata
ieri alle ore 13:15 - 3.798 visualizzazioni
PASTA ALICI E PECORINO
✅Ingredienti
• 340 g di linguine (in alternativa tonnarelli, consigliati)
• 500 g di alici fresche, pulite
• 10 pomodorini maturi
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Peperoncino q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.
• Pecorino Romano DOP, grattugiato q.b.
✅Procedimento
Pulire accuratamente le alici eliminando testa e lisca centrale, quindi sciacquarle e asciugarle delicatamente.
In un'ampia padella abbiamo versato un filo generoso di olio extravergine d'oliva, aggiunto l'aglio tritato finemente e qualche gambo di prezzemolo.
Lasciatelo insaporire a fuoco basso,
tolto i gambi di prezzemolo e aggiunto un pochino di peperoncino e le alici.
Iniziamo a cuocere a fuoco basso mescolando delicatamente, finché inizieranno a sfaldarsi.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e proseguiamo la cottura per alcuni minuti, fino a ottenere un condimento ben amalgamato.
Iniziamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata,e la scoleremo al dente direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.
Saltiamo la pasta a fuoco vivo per completare la cottura e amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il Pecorino Romano grattugiato, mescolando energicamente.
Non rimane che servire immediatamente, completando con ulteriore Pecorino Romano a piacere e una spolverata di prezzemolo fresco.
✅Ingredienti
• 340 g di linguine (in alternativa tonnarelli, consigliati)
• 500 g di alici fresche, pulite
• 10 pomodorini maturi
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Peperoncino q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.
• Pecorino Romano DOP, grattugiato q.b.
✅Procedimento
Pulire accuratamente le alici eliminando testa e lisca centrale, quindi sciacquarle e asciugarle delicatamente.
In un'ampia padella abbiamo versato un filo generoso di olio extravergine d'oliva, aggiunto l'aglio tritato finemente e qualche gambo di prezzemolo.
Lasciatelo insaporire a fuoco basso,
tolto i gambi di prezzemolo e aggiunto un pochino di peperoncino e le alici.
Iniziamo a cuocere a fuoco basso mescolando delicatamente, finché inizieranno a sfaldarsi.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e proseguiamo la cottura per alcuni minuti, fino a ottenere un condimento ben amalgamato.
Iniziamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata,e la scoleremo al dente direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.
Saltiamo la pasta a fuoco vivo per completare la cottura e amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il Pecorino Romano grattugiato, mescolando energicamente.
Non rimane che servire immediatamente, completando con ulteriore Pecorino Romano a piacere e una spolverata di prezzemolo fresco.
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