Vaccata
27 Agosto - 4.553 visualizzazioni
Fettuccine alla papalina
FETTUCCINE FRESCHE ALL'UOVO 400 gr
PROSCIUTTO CRUDO 1 fetta da 150 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO 70 gr
BURRO 50 gr
UOVA 3
CIPOLLA 1
SALE q.b.
PEPE q.b.
Per preparare le fettuccine alla papalina, fai fondere per prima cosa il burro a tocchetti in un tegame capiente
Aggiungi quindi la cipolla, tritata finemente al coltello, e lasciala imbiondire dolcemente
Nel frattempo, taglia a cubetti la fetta di prosciutto crudo
Quando la cipolla sarà tenera e appassita, aggiungi il crudo a dadini.
Mescola con cura e fai rosolare su fiamma media per circa 5 minuti, quindi leva dal fuoco e tieni da parte.
Rompi le uova in un recipiente
Sbattile leggermente con i rebbi di una forchetta
Aggiungi il parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe
Mescola per bene fino a ottenere una salsina cremosa e omogenea
Lessa le fettuccine in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Una volta pronte, scolale e trasferiscile direttamente nel tegame con il prosciutto, quindi salta tutto sul fuoco per qualche istante per amalgamare gli ingredienti.
A questo punto, versa lontano dai fornelli la cremina di uova e formaggio e manteca con cura.
Distribuisci la pasta sui piatti individuali e completa con un mestolino generoso di condimento.
Porta in tavola le fettuccine alla papalina e servi subito.
FETTUCCINE FRESCHE ALL'UOVO 400 gr
PROSCIUTTO CRUDO 1 fetta da 150 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO 70 gr
BURRO 50 gr
UOVA 3
CIPOLLA 1
SALE q.b.
PEPE q.b.
Per preparare le fettuccine alla papalina, fai fondere per prima cosa il burro a tocchetti in un tegame capiente
Aggiungi quindi la cipolla, tritata finemente al coltello, e lasciala imbiondire dolcemente
Nel frattempo, taglia a cubetti la fetta di prosciutto crudo
Quando la cipolla sarà tenera e appassita, aggiungi il crudo a dadini.
Mescola con cura e fai rosolare su fiamma media per circa 5 minuti, quindi leva dal fuoco e tieni da parte.
Rompi le uova in un recipiente
Sbattile leggermente con i rebbi di una forchetta
Aggiungi il parmigiano grattugiato, aggiusta di sale e spezia con una macinata di pepe
Mescola per bene fino a ottenere una salsina cremosa e omogenea
Lessa le fettuccine in abbondante acqua bollente leggermente salata.
Una volta pronte, scolale e trasferiscile direttamente nel tegame con il prosciutto, quindi salta tutto sul fuoco per qualche istante per amalgamare gli ingredienti.
A questo punto, versa lontano dai fornelli la cremina di uova e formaggio e manteca con cura.
Distribuisci la pasta sui piatti individuali e completa con un mestolino generoso di condimento.
Porta in tavola le fettuccine alla papalina e servi subito.
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ghibellino: Una carbonara con le fettuccine... 💪💪💪
2
27 Agosto alle ore 14:43 · Ti stimo · Rispondi
carlettone: ghibellino non direi, in comune con la carbonara ha solo le uova...
2
27 Agosto alle ore 15:15 · Ti stimo · Rispondi
Lunetta12: carlettone somiglia molto alla carbonara ma non ha il grasso della pancetta e sono fettuccine. La faro' 🤗
27 Agosto alle ore 15:49 · Ti stimo · Rispondi
