Vaccata
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Cannelloni di melanzane
PASTA ALL'UOVO IN SFOGLIE 8
PROSCIUTTO COTTO A FETTE 8
MELANZANE GRIGLIATE 16 fette
SCAMORZA A FETTE 100 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 gr
BESCIAMELLA 200 gr circa
PER IL SUGO DI POMODORO
PASSATA DI POMODORO 500 ml
AGLIO 1 spicchio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
BASILICO 6-7 foglie
SALE q.b.
Comincia dalla preparazione del sugo: versa in un padellino un filo d'olio, lascia appassire uno spicchio d'aglio, poi unisci la passata di pomodoro, regola di sale e cuoci a fuoco medio per 20 minuti. Profuma con il basilico fresco, mescola e tieni da parte.
Stendi una sfoglia di pasta all'uovo già pronta e farciscila con un cucchiaio di sugo di pomodoro
Sistema due fette di melanzane grigliate, sovrapponendole leggermente su un lato
Aggiungi le fettine di scamorza affumicata
Adagia una fetta grande o due fette più piccole di prosciutto cotto, poi ricopri con la besciamella e termina con un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Procedi allo stesso modo con tutte le altre sfoglie fino a terminare gli ingredienti, poi arrotolale per formare dei cannelloni e sistemali in una teglia rettangolare abbastanza capiente, cercando di non schiacciarli
Ricoprili con il sugo di pomodoro, cercando di distribuirlo anche tra un cannellone e un altro
Completa con un velo di besciamella e un altro po' di formaggio grattugiato, poi cuoci nel ripiano centrale del forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
Sfornali quando si sarà formata una bella crosticina dorata e croccante, lasciali riposare per una decina di minuti, quindi portali in tavola
PASTA ALL'UOVO IN SFOGLIE 8
PROSCIUTTO COTTO A FETTE 8
MELANZANE GRIGLIATE 16 fette
SCAMORZA A FETTE 100 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 gr
BESCIAMELLA 200 gr circa
PER IL SUGO DI POMODORO
PASSATA DI POMODORO 500 ml
AGLIO 1 spicchio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
BASILICO 6-7 foglie
SALE q.b.
Comincia dalla preparazione del sugo: versa in un padellino un filo d'olio, lascia appassire uno spicchio d'aglio, poi unisci la passata di pomodoro, regola di sale e cuoci a fuoco medio per 20 minuti. Profuma con il basilico fresco, mescola e tieni da parte.
Stendi una sfoglia di pasta all'uovo già pronta e farciscila con un cucchiaio di sugo di pomodoro
Sistema due fette di melanzane grigliate, sovrapponendole leggermente su un lato
Aggiungi le fettine di scamorza affumicata
Adagia una fetta grande o due fette più piccole di prosciutto cotto, poi ricopri con la besciamella e termina con un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Procedi allo stesso modo con tutte le altre sfoglie fino a terminare gli ingredienti, poi arrotolale per formare dei cannelloni e sistemali in una teglia rettangolare abbastanza capiente, cercando di non schiacciarli
Ricoprili con il sugo di pomodoro, cercando di distribuirlo anche tra un cannellone e un altro
Completa con un velo di besciamella e un altro po' di formaggio grattugiato, poi cuoci nel ripiano centrale del forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
Sfornali quando si sarà formata una bella crosticina dorata e croccante, lasciali riposare per una decina di minuti, quindi portali in tavola
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