Vaccata
12 Marzo - 3.647 visualizzazioni
Bigoli in salsa
BIGOLI 300 gr
ACCIUGHE SOTTO SALE 120 gr
CIPOLLA BIANCA 1 grande
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
SALE q.b.
Per preparare i bigoli in salsa, raccogli per prima cosa le acciughe in una ciotola colma di acqua fredda.
Sciacquale per bene in modo da eliminare tutto il sale in eccesso.
Apri le acciughe a libretto, rimuovi la testa e la lisca centrale e sistemale su un tagliere.
Scalda un filo generoso d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, quindi aggiungi la cipolla affettata sottilmente, mescola con cura e fai insaporire per qualche istante.
Bagna la cipolla con un goccino di acqua e lasciala stufare dolcemente per circa 20 minuti.
Quando la cipolla sarà morbida e traslucida, aggiungi nel tegame le acciughe pulite.
Lasciale stemperare sul fuoco, mescolando spesso con un mestolo di legno, fino a quando non si sarà formata una salsina cremosa.
Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta pronti, scola i bigoli al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento.
Manteca con cura lontano dai fornelli.
Distribuisci i bigoli in salsa sui piatti individuali 11, porta in tavola e servi.
BIGOLI 300 gr
ACCIUGHE SOTTO SALE 120 gr
CIPOLLA BIANCA 1 grande
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
SALE q.b.
Per preparare i bigoli in salsa, raccogli per prima cosa le acciughe in una ciotola colma di acqua fredda.
Sciacquale per bene in modo da eliminare tutto il sale in eccesso.
Apri le acciughe a libretto, rimuovi la testa e la lisca centrale e sistemale su un tagliere.
Scalda un filo generoso d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, quindi aggiungi la cipolla affettata sottilmente, mescola con cura e fai insaporire per qualche istante.
Bagna la cipolla con un goccino di acqua e lasciala stufare dolcemente per circa 20 minuti.
Quando la cipolla sarà morbida e traslucida, aggiungi nel tegame le acciughe pulite.
Lasciale stemperare sul fuoco, mescolando spesso con un mestolo di legno, fino a quando non si sarà formata una salsina cremosa.
Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta pronti, scola i bigoli al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento.
Manteca con cura lontano dai fornelli.
Distribuisci i bigoli in salsa sui piatti individuali 11, porta in tavola e servi.
Leggi tutto...
Dessi: Molto interessante...mi piacciono molto le espressioni come "tuffa la pasta" e "scalda un filo generoso d'olio".😋😋😋
12 Marzo alle ore 13:38 · Ti stimo · Rispondi
Epaminonda: I più buoni li ho mangiati in questura a Venezia
1
12 Marzo alle ore 14:12 · Ti stimo · Rispondi
