Vaccata
ieri alle ore 13:47 - 3.763 visualizzazioni
Riso e verza napoletano
1 cavolo verza
olio extravergine d'oliva
2 spicchi aglio
peperoncino (fresco o in polvere)
1 dado da brodo
320 g riso
1 pizzico sale
scorza di parmigiano (facoltativa)
Pulisci la verza: stacca le foglie eliminando la parte dura centrale (non la buttare, puoi mangiarla cruda in un'insalata) e lavala sotto l'acqua corrente.
Il soffritto, la base del sapore: in una pentola capiente soffriggi aglio, olio, peperoncino e dado. Aggiungi la verza cruda e copri con il coperchio. Appena comincia ad appassire togli il coperchio e girala continuamente.
Stufare la verza a regola d'arte: aggiungi mezzo bicchiere d'acqua (regolati sempre guardando la cottura, la verza rilascia un pò di acqua ma se si asciuga aggiungine un pò per volta). La verza dovrà sfaldarsi sul fuoco così con la cottura insieme al riso diventerà cremosissima.
Il tempo di cottura dipende molto dal tipo di verza e dalla durezza delle foglie. Dovrebbe comunque essere cotta al massimo in 1 ora.
Tuffa il riso e cuoci, il metodo napoletano: quando la verza è cotta elimina l'aglio, aggiungi un pò d'acqua e versa il riso direttamente nella verza (a questo punto, se preferisci, inserisci anche qualche scorza di parmigiano).
Cuoci fino a cottura del riso girando continuamente. Una volta pronto lascia riposare in pentola per qualche minuto. Puoi aggiungere se vuoi del parmigiano (facoltativo).
1 cavolo verza
olio extravergine d'oliva
2 spicchi aglio
peperoncino (fresco o in polvere)
1 dado da brodo
320 g riso
1 pizzico sale
scorza di parmigiano (facoltativa)
Pulisci la verza: stacca le foglie eliminando la parte dura centrale (non la buttare, puoi mangiarla cruda in un'insalata) e lavala sotto l'acqua corrente.
Il soffritto, la base del sapore: in una pentola capiente soffriggi aglio, olio, peperoncino e dado. Aggiungi la verza cruda e copri con il coperchio. Appena comincia ad appassire togli il coperchio e girala continuamente.
Stufare la verza a regola d'arte: aggiungi mezzo bicchiere d'acqua (regolati sempre guardando la cottura, la verza rilascia un pò di acqua ma se si asciuga aggiungine un pò per volta). La verza dovrà sfaldarsi sul fuoco così con la cottura insieme al riso diventerà cremosissima.
Il tempo di cottura dipende molto dal tipo di verza e dalla durezza delle foglie. Dovrebbe comunque essere cotta al massimo in 1 ora.
Tuffa il riso e cuoci, il metodo napoletano: quando la verza è cotta elimina l'aglio, aggiungi un pò d'acqua e versa il riso direttamente nella verza (a questo punto, se preferisci, inserisci anche qualche scorza di parmigiano).
Cuoci fino a cottura del riso girando continuamente. Una volta pronto lascia riposare in pentola per qualche minuto. Puoi aggiungere se vuoi del parmigiano (facoltativo).
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Orsoinpiedi: Dado...?🙄
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