Vaccata
30 Agosto 2024 - 3.386 visualizzazioni
Zuppa di pesce senza lische
Dal vostro pescivendolo, fatevi dare un bel polpo, due tranci di pescespada, un trancio di verdesca, qualche totano un po' di cozze e vongole, qualche gamberetto e moscardino, fatevi dare anche delle teste di pesce fresco che userete per fare il brodetto, cominciate a far bollire le teste di pesce con uno spicchio d'aglio, salvia e un pizzico di sale, filtrate per benino il Brodetto che vi servirà per poi cuocere la Zuppa, prendere un bel tegame, olio bono, 3-4 spicchi d'aglio tritati, un bel Ciuffo di salvia e fate rosolare insieme al polpo a pezzi, sfumate con un bicchiere di vino Rosso, aggiungete 700gr di pelati schiacciati a mano, appena riprende il bollore, aggiungete il pesce spada la verdesca e i moscardini, sale peperoncino, e qualche ramaiolo di Brodetto, dopo una ventina di minuti, aggiungete il restante pesce, fate tirare il giusto e servite con dei crostoni di pane Toscano con dell'aglio strusciato, in questo caso, una bordolese di Rosso ci stá bene! La ricetta, é quella del Cacciucco ma senza pesce con le lische che sicuramente, per qualcuno, é molto più apprezzabile!
Dal vostro pescivendolo, fatevi dare un bel polpo, due tranci di pescespada, un trancio di verdesca, qualche totano un po' di cozze e vongole, qualche gamberetto e moscardino, fatevi dare anche delle teste di pesce fresco che userete per fare il brodetto, cominciate a far bollire le teste di pesce con uno spicchio d'aglio, salvia e un pizzico di sale, filtrate per benino il Brodetto che vi servirà per poi cuocere la Zuppa, prendere un bel tegame, olio bono, 3-4 spicchi d'aglio tritati, un bel Ciuffo di salvia e fate rosolare insieme al polpo a pezzi, sfumate con un bicchiere di vino Rosso, aggiungete 700gr di pelati schiacciati a mano, appena riprende il bollore, aggiungete il pesce spada la verdesca e i moscardini, sale peperoncino, e qualche ramaiolo di Brodetto, dopo una ventina di minuti, aggiungete il restante pesce, fate tirare il giusto e servite con dei crostoni di pane Toscano con dell'aglio strusciato, in questo caso, una bordolese di Rosso ci stá bene! La ricetta, é quella del Cacciucco ma senza pesce con le lische che sicuramente, per qualcuno, é molto più apprezzabile!
(Una volta l'ha trovata nel tonno in scatola, ha il dono, lei) 😭😭😭