Vaccata
1 Luglio 2024 - 5.150 visualizzazioni
PASTA FREDDA ALL'ORTOLANA
500 q.b. Pasta fresca (strozzapreti o trofie)
1 Peperone giallo
1 Peperone rosso
1 melanzana
2 Zucchine (romanesche)
15 Pomodorini datterini (maturi ma sodi)
q.b. Olive (senza nocciolo)
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Pepe
q.b. Basilico
Preparazione
Laviamo le verdure, le tagliamo tutte in tocchetti, tranne i pomodori, che li utilizzeremo tagliandoli in fette. Cuociamo le verdure in padella con olio evo e sale, le cuociamo ma lasciandole belle croccanti (sono più buone e mantengono di più le loro proprietà) e gli ultimi due minuti di cottura aggiungiamo i pomodorini tagliati in fette.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo e la mettiamo in una grande insalatiera con olio evo, girandola spesso per non farla attaccare e per farla freddare per bene.
Prendiamo la pasta, freddata, la condiamo con le verdure, aggiungiamo le olive, una macinata di pepe, sistemiamo di sale, diamo colore e sapore anche con delle foglie di basilico che spezzettiamo. La pasta fredda all'ortolana è pronta per essere portata a tavola, un primo davvero invitante, dai sapori e profumi estivi.
500 q.b. Pasta fresca (strozzapreti o trofie)
1 Peperone giallo
1 Peperone rosso
1 melanzana
2 Zucchine (romanesche)
15 Pomodorini datterini (maturi ma sodi)
q.b. Olive (senza nocciolo)
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Pepe
q.b. Basilico
Preparazione
Laviamo le verdure, le tagliamo tutte in tocchetti, tranne i pomodori, che li utilizzeremo tagliandoli in fette. Cuociamo le verdure in padella con olio evo e sale, le cuociamo ma lasciandole belle croccanti (sono più buone e mantengono di più le loro proprietà) e gli ultimi due minuti di cottura aggiungiamo i pomodorini tagliati in fette.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo e la mettiamo in una grande insalatiera con olio evo, girandola spesso per non farla attaccare e per farla freddare per bene.
Prendiamo la pasta, freddata, la condiamo con le verdure, aggiungiamo le olive, una macinata di pepe, sistemiamo di sale, diamo colore e sapore anche con delle foglie di basilico che spezzettiamo. La pasta fredda all'ortolana è pronta per essere portata a tavola, un primo davvero invitante, dai sapori e profumi estivi.
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