Post di carlettone in ordine cronologico
Vaccata
oggi alle ore 12:24 - 3.263 visualizzazioni Fregola ai frutti di mare
FREGOLA 360 gr
GAMBERI 800 gr
VONGOLE 400 gr
COZZE 400 gr
PASSATA DI POMODORO 300 gr
CALAMARI 3
AGLIO 2 spicchi
VINO BIANCO 1/2 bicchiere
PREZZEMOLO q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
SALE q.b.
PER LA BISQUE DI GAMBERI
ACQUA 2 l
SEDANO 1 costa
CAROTA 1
CIPOLLA 1
TESTA E CARAPACI DEI GAMBERI q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
Per prima cosa pulisci i gamberi: stacca delicatamente la testa ed elimina gli occhi, quindi priva i crostacei del carapace e, con l'aiuto di uno stecchino, rimuovi il filamento scuro dell'intestino
Prepara la bisque: in una casseruola fai soffriggere un trito di carota, sedano e cipolla con un giro d'olio extravergine di oliva, quindi aggiungi gli scarti dei gamberi, lasciali tostare per qualche minuto e copri con acqua fredda. Porta a bollore, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 1 ora, schiumando di tanto in tanto il brodo con un mestolo forato. Al termine, leva dal fuoco e filtra tutto con un colino a maglie strette
Metti a bagno le vongole in 2 lt di acqua fredda con 70 gr di sale e lasciale spurgare per circa 2-3 ore, quindi sciacquale con cura, trasferiscile in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio e un ciuffo di prezzemolo, copri con un coperchio e lasciale aprire su fiamma viva. Al termine, preleva le vongole e filtra il loro liquido di cottura.
Metti in ammollo anche le cozze, getta via quelle rotte e danneggiate, e sfrega i gusci con una spugnetta in acciaio per eliminare eventuali incrostazioni e impurità, quindi elimina il bisso
In un tegame a parte, fai aprire anche le cozze, sempre coperte con un coperchio, con un soffritto di aglio e olio e un ciuffo di prezzemolo. Quindi preleva i molluschi con un mestolo forato e filtra il loro liquido di cottura, unendolo a quello delle vongole.
Pulisci i calamari, taglia il mantello ad anelli e i tentacoli a metà.
Lascia tostare la fregola in una casseruola antiaderente per un paio di minuti, quindi sfuma con il vino bianco
Unisci la passata di pomodoro e il liquido dei molluschi filtrato e mescola con cura.
Versa un mestolo di bisque bollente e porta a cottura la fregola, unendo altro brodo caldo man mano che viene assorbito.
A 5 minuti dal termine, aggiungi i gamberi e i calamari
A cottura ultimata, versa le cozze e le vongole, aggiusta eventualmente di sale e manteca per bene.
Distribuisci la fregola sui piatti individuali e completa con un po' di prezzemolo tritato
Porta in tavola la fregola ai frutti di mare 13 e servi.Leggi tutto...
Vaccata
oggi alle ore 11:06 - 2.744 visualizzazioni
Chiacchiera
oggi alle ore 09:31 - 2.621 visualizzazioni Buona domenica.
Riflessioni di un giornalista che si guarda intorno.
Di Luciano Ragno
Non c'è mai tempo.
Nel nostro Paese la politica trova il tempo per tutto. Di questi giorni per esempio è tutta impegnata a varare una nuova legge elettorale quasi fosse necessaria e , una parte della stessa politica, a valutare quanti voti una pistola ha in canna.
Ma non trova il tempo per una legge reclamata da chi soffre e chiede aiuto per non soffrire. E' la legge sul fine vita. Le norme sono lì, in un cassetto , ogni tanto qualcuno le tira fuori ma si accorge che l'ideologia potrebbe dire no e subito le rimette nel cassetto.
In Francia, che di problemi da affrontare ne hanno anche loro, hanno trovato l'altro giorno il tempo per discutere e approvare la legge sul fine vita.
Una legge di civiltà.
Eppure è dal 2019 che la Corte Costituzionale invita il Parlamento a varare la legge. Sette anni. Non si è trovato mai il tempo. Ci stanno pensando le Regioni che approvano leggi autonome. Ancora una volta un fiume o una montagna che fanno da confine decidono sui diritti di un cittadino. Oppure il cittadino che soffre deve trovare le ultime forze per andare In Svizzera.
La legge sul fine vita ? Pazienza, adesso c'è da vedere quanti voti ci porta una pistola.
La sofferenza, quella degli altri, quando si troverà un po' di tempo.Leggi tutto...
Vaccata
oggi alle ore 09:26 - 2.711 visualizzazioni
Vaccata
oggi alle ore 00:22 - 3.684 visualizzazioni
Vaccata
ieri alle ore 23:52 - 3.387 visualizzazioni Per i vannacciari
Animazione Pesante (2.26 Mb)
Vaccata
ieri alle ore 23:20 - 3.739 visualizzazioni La vera notizia del giorno, è il governo che chiede di rendere segrete ai pm le chat di Delmastro col prestanome dei Senese.
Vaccata
ieri alle ore 22:49 - 3.353 visualizzazioni
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