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RincoBar

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Avatar RincoBar
RincoBarlivello 3
12 Aprile - 3.449 visualizzazioni
Perché è meglio mangiare con le mani a tavola.

Il tatto è importante quando si mangia, perché aumenta la percezione di un altro senso: il gusto, cosa che alcune culture hanno capito meglio di altre.

di
Eleonora Baldwin

In diverse culture, mangiare con le mani non è solo una scelta pratica, ma è una abitudine che ha anche un significato simbolico e sociale. Dal khobz marocchino, all'adobo e pinakbet (stufati di carne e verdure filippini), dai lumpia indonesiani al dosa indiano, passando per il beyayenetu etiope, sono molti i piatti che si mangiano con le mani. Usanze culturali a parte, il gusto ci guadagna?
In alcune zone del mondo, mangiare con le mani è una lunga tradizione, e per alcuni è ancora una consuetudine, sia nel privato di casa propria, o a festeggiamenti più grandi. In Occidente invece solo alcuni cibi e situazioni non richiedono l'uso delle posate, e in contesti ben delineati: il finger food distribuito agli ospiti durante matrimoni o cocktail party, che sono bocconi piccoli e pratici, confezionati per essere ingeriti senza sbrodolamenti e senza posate. In situazioni più quotidiane e informali, panini, patatine e hamburger, alette di pollo, pizze e piadine si mangiano esclusivamente con le mani. L'uso delle mani denota assenza di formalità?
Secondo il bon ton occidentale, più l'occasione è formale
, maggiore è l'argenteria a tavola. Un servizio completo per una cena elegante a più pietanze arriva a richiedere fino a nove fra forchette, cucchiai e coltelli, ciascuno con il suo uso specifico: una posata per il pesce, una per l'antipasto e via dicendo per insalata, zuppa, ostriche, le “dannate lumachine” di Pretty Woman, senza dimenticare la posata per il dessert. Si tratta di igiene o di semplice materialismo? È necessario al pasto, o è un superficiale bisogno di accumulare ed esibire oggetti, come prova di status? Le posate rendono forse l'esperienza del mangiare più profonda? Il cibo è più gustoso? Oppure è vero il contrario: mangiando con le posate ci siamo persi qualcosa?
Culture che mangiano con le mani
In Paesi come l'India, l'Africa, il Medio Oriente, l'America Latina e il Sud-Est asiatico, mangiare con le mani è un atto profondamente radicato nella tradizione. Ma non si tratta solo di questo. In India, ad esempio, si ritiene che l'atto di mangiare con le mani metta in contatto l'individuo con il cibo a un livello più intimo, migliorando l'esperienza sensoriale. Per le culture musulmane, l'uso delle mani al momento del pasto promuove un senso di unione, e la condivisione del pasto seduti insieme usando le dita per mangiare è un atto di profondo rispetto del cibo e dei commensali. Nella lingua filippina, dove le pietanze che si consumano senza posate sono tante, c'è persino un verbo che riassume la pratica di mangiare con le mani, kamayan. Ora il kamayan definisce addirittura un tipi di servizio nei ristoranti filippini all'estero, dove l'uso delle mani non solo è ammesso, ma è incoraggiato.
Anche nelle culture mesoamericane, l'uso delle mani è molto comune, in particolare il Messico ha una lunga storia di cibi da mangiare senza utensili o posate. Cucinare e consumare tortillas, per esempio, è una pratica quotidiana nelle case messicane. Le tortillas, come il naan o chapati indiano, la pita greca, il xi'an bing cinese, il roti caraibico, l'injera etiope, il bulani afgano, e tutte le forme di pane non lievitato del mondo, sono fra i più importanti “veicoli” per portare il cibo alla bocca. Ma uno dei motivi principali per cui certe culture scelgono di mangiare con le mani è l'esperienza sensoriale che regala.
Il senso del tatto gioca un ruolo cruciale nel modo in cui percepiamo e gustiamo il cibo. Quando usiamo le dita come strumenti, riusciamo a sondare la consistenza, la temperatura e la densità del cibo che stiamo per ingerire, aumentando così il nostro piacere complessivo ancora prima di gustarlo. L'atto di toccare il cibo con le mani stimola salivazione e papille gustative, innescando una percezione del sapore più intensa. La maggior parte delle culture che usano le dita per portare il cibo alla bocca spiega che questo è l'unico modo per apprezzare davvero un pasto. Inoltre, le terminazioni nervose della mano preparano il corpo alla digestione rilasciando enzimi che permettono al nostro cervello di contattare altri recettori del corpo, dando il via al processo digestivo. Ciononostante, in Occidente persiste la convinzione che mangiare senza posate sia in qualche modo un atto selvaggio, che afferrare il cibo con le dita è sporco, è maleducato. E che rivela il nostro lato più animale.
Mangiare con le mani non è anti-igienico, anzi. Le regole adottate dalle culture che mangiano senza posate sono seguite con la stessa attenzione con cui si osservano quelle occidentali. Ci sono variazioni tra le varie culture, ma in generale, le linee guida sono più o meno le stesse:
Ci si lava le mani prima dei pasti, pubblicamente, in maniera rituale e quasi plateale – anche se sono già pulite – in segno di rispetto per i commensali.
Si raccoglie il cibo solo con tre dita, il medio, l'indice e il pollice, e solo le falangi superiori; il pollice spinge il cibo in bocca.
In tutte le culture, il cibo è portato alla bocca solo con la mano destra, poiché la sinistra è considerata impura, in quanto riservata alle funzioni in bagno.
In Etiopia, infine, mangiare con le mani è arricchito dal gursha, un gesto bellissimo che avviene esclusivamente senza posate. È un rituale dove gli ospiti si imboccano delicatamente a vicenda, mettendo un piccolo pezzo di cibo in bocca all'altro. È un gesto di generosità, rispetto, ospitalità e di amicizia, proprio perché segno di immensa intimità.
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Avatar Follefolle
Follefolle: Ma chi sono gli utenti vip?????
12 Aprile alle ore 20:31 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar neandertalX
neandertalX: ok. Però a proposito di mani, in inghilterra hanno fatto una indagine su manici dei carrelli dei supermercati e ci hanno trovato di tutto, anche e spesso coliforni fecali. Quindi va pure a imboccare a fess d'mammt ma stai lontano da me,
12 Aprile alle ore 20:38 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar RincoBar
RincoBar: SuOldBoy no un pub
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12 Aprile alle ore 20:41 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar RincoBar
RincoBar: neandertalX non hai letto tutto, quindi zitto.
12 Aprile alle ore 20:42 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar BaytaDarell
BaytaDarell: Ciao, Benvenuto. Grazie per il bel post😊
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Vaccata
12 Aprile alle ore 22:18 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Raziel
Raziel: RincoBar grazie per l'articolo! Molto interessante! In effetti ho qualche senso di repulsione a mangiare con le mani, ma trovo affascinante quante cose ci siano dietro in una cultura diversa dalla mia!
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13 Aprile alle ore 01:09 · Ti stimo  · Rispondi
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Avatar RincoBar
RincoBarlivello 3
13 Aprile - 4.945 visualizzazioni
Se qualcuno ti rimprovera di essere cambiato, significa che hai smesso di vivere a modo suo
Avatar Benemerita59
Benemerita59: Buongiorno
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13 Aprile alle ore 06:58 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Gatto1948
Gatto1948: Buon giorno ☕👋
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13 Aprile alle ore 07:04 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar TrafficantiDiIronia
Vaccata
13 Aprile alle ore 07:38 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Patella
Patella: ☕️☕️☕️
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13 Aprile alle ore 08:52 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Epaminonda
Epaminonda: Po' esse 🤔
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13 Aprile alle ore 09:00 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Pietranera
Pietranera: Si comprassero i cani se vogliono addomesticare anche le persone.
Buona domenica ✌🏼🍺
 1
13 Aprile alle ore 12:37 · Ti stimo  · Rispondi
Chiacchiera
Avatar RincoBar
RincoBarlivello 3
13 Aprile - 3.379 visualizzazioni
Le persone si scelgono simili. I falsi in gruppo, i sinceri da soli
Avatar Nicktuttipresi
Nicktuttipresi: Vip pur tu?
 2
Vaccata
13 Aprile alle ore 11:52 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar PePpE68
PePpE68: VIP
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Vaccata
13 Aprile alle ore 11:55 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Themax
Themax: Tu di quale parrocchia fai parte?😂
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13 Aprile alle ore 11:56 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Boozy
Boozy: Gli alcolisti in anonimo 😁 ben approdato 😁
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13 Aprile alle ore 12:00 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Barbyturiko
gif animata
 Animazione Leggera (0.18 Mb)
13 Aprile alle ore 14:40 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar BaytaDarell
BaytaDarell: Mi ci riconosco😊
 1
13 Aprile alle ore 16:26 · Ti stimo  · Rispondi
Vaccata
Avatar RincoBar
RincoBarlivello 3
13 Aprile - 3.657 visualizzazioni
Vaccata
 Stime: 12
 Commenti: 14
Avatar Bronsequerte
Bronsequerte: Ilditonellapiada all'inizio devi selezionare la voce....... ma in teoria devi mettere credenziali aziendali
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13 Aprile alle ore 22:11 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Barbyturiko
Barbyturiko: aFFiNCaLO....per restare con gli INCA 😂😂😂
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13 Aprile alle ore 22:14 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Bronsequerte
Bronsequerte: Ma il patentino dei vipp è più difficile?
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13 Aprile alle ore 22:22 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar GinoPaolini
GinoPaolini: Perché la Miriana, la Paola o la Elia non mi girano la A? Come faccio a sapere dove è?
 2
13 Aprile alle ore 22:31 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar GinoPaolini
GinoPaolini: Provo a dare la soluzione : Uffa'nculo!
(Risposta che si dà quando chiedi un piacere e ti rispondono "sempre io? Ma uffa! "
Si risponde "Uffa'nculo!" o più semplicemente "'ntoculo!"
Mike!!!
 1
Vaccata
13 Aprile alle ore 22:36 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Celeste
Celeste:
 1
14 Aprile alle ore 21:55 · Ti stimo  · Rispondi
Vaccata
Avatar RincoBar
RincoBarlivello 3
14 Aprile - 4.041 visualizzazioni
Vaccata
 Stime: 12
 Commenti: 8
Avatar Plat64
Plat64: 👋🤚🥐 ciaoRincobar ben trovata/o ☕🍀🌧️
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14 Aprile alle ore 07:06 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Noah
Noah: La prossima volta ci pensi due volte
 1
14 Aprile alle ore 10:20 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Epaminonda
Epaminonda: Ops 🤣
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14 Aprile alle ore 14:06 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar BaytaDarell
BaytaDarell: Siiii più selettivo😎
Buongiorno
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14 Aprile alle ore 15:18 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Celeste
Celeste:
 1
14 Aprile alle ore 21:55 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Pietranera
Pietranera: Usa il mio metodo...dille solo stronzate così riporta solo stronzate 😂😂😂
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15 Aprile alle ore 18:34 · Ti stimo  · Rispondi
Vaccata
Avatar RincoBar
RincoBarlivello 3
14 Aprile - 3.397 visualizzazioni
Vaccata
 Stime: 5
 Commenti: 1
Avatar Bronsequerte
Bronsequerte: Vola vola l'ape moja
Se appoggia su una tega
Fa' un poco la ......
14 Aprile alle ore 19:42 · Ti stimo  · Rispondi
Vaccata
Avatar RincoBar
RincoBarlivello 3
15 Aprile - 3.908 visualizzazioni
Vaccata
 Stime: 10
 Commenti: 8
Avatar Benemerita59
Benemerita59: Buongiorno
 1
15 Aprile alle ore 06:44 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Epaminonda
Epaminonda: Buona giornata 😊
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15 Aprile alle ore 08:13 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Justdogs
Justdogs: Never surprised by these writings...buongiorno a tutti!
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15 Aprile alle ore 08:22 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Ecchime
Ecchime: E adesso perché sei studiata fai la spaccona... 🤪
Saluti da zio Michele 😂😂😂
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15 Aprile alle ore 11:25 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar RincoBar
RincoBar: Ecchime buongiorno 😘
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15 Aprile alle ore 13:14 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar Ecchime
Ecchime: RincoBar
 1
15 Aprile alle ore 13:18 · Ti stimo  · Rispondi
Vaccata
Avatar RincoBar
RincoBarlivello 3
15 Aprile - 3.443 visualizzazioni
Vaccata
 Stime: 11
 Commenti: 2
Avatar Ecchime
Ecchime: Noi chi? 🤭
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15 Aprile alle ore 13:23 · Ti stimo  · Rispondi
Avatar RincoBar
RincoBar: Ecchime noi che svacchiamo!
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15 Aprile alle ore 13:25 · Ti stimo  · Rispondi
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