Vaccata
oggi alle ore 12:18 - 1.748 visualizzazioni
Buon appetito "sdentati del buco"!!!! 👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻😁🫢🙊
INGREDIENTI
260,8
Calorie per porzione
Pangrattato 120 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 120 g
Uova (3 circa) 170 g
Scorza di limone q.b.
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.
INGREDIENTI
260,8
Calorie per porzione
Pangrattato 120 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 120 g
Uova (3 circa) 170 g
Scorza di limone q.b.
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.
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Procedimento:
Impasto: In una ciotola mescola il pangrattato con il Parmigiano, la scorza di limone, la noce moscata e il sale. Aggiungi le uova e impasta con le mani fino a ottenere un panetto sodo e omogeneo. Lascia riposare coperto in frigorifero per 15-30 minuti.
Formatura: Riempi uno schiacciapatate (o il ferro apposito) con l'impasto. Schiaccia direttamente sopra la pentola del brodo a leggero bollore, tagliando i passatelli con un coltello a una lunghezza di circa 5-7 cm.
Cottura: Cuoci per 3-5 minuti a fiamma bassa, finché i passatelli non vengono a galla. Non far bollire violentemente il brodo per evitare che si rompano.
Servizio: Servi i passatelli caldi nel brodo, eventualmente con una spolverata extra di Parmigiano.
Consigli: Il brodo deve solo sobbollire; un bollore eccessivo è la causa principale della rottura della pasta. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi un pizzico di farina; se è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.