Vaccata
18 Maggio 2024 - 4.103 visualizzazioni
Risotto mare e monti
Ricetta di Domenico Cucchiara
350g di riso
500g di gambero bianco un calamaro
30 cozze una zuchina genovese una melenzana
8 pomodorini prezzemolo olio ed un dado brodo vegetale. Procedimento:
un tegame mettete dell'acqua, portare ad ebollizione aggiungete il dado vegetale. Pulire il calamaro e tagliate a pezzettini sgusciare il gambero mettendo da parte le teste. Pulite la zucchina e tagliatela a dadini, pulite la melenzana tagliate a dadini. In una tegame con poco acqua mettete le teste dei gamberi e portate a bollire, con un colino filtrate l'acqua e mettete da parte. In un tegame fate aprire le cozze, in tegame con un filo d olio ed un spicchio aglio rosolate, tolto l'aglio aggiungete zucchina e melenzana e suffriggete, aggiungete il riso e quindin aggiungete il brodo a poco a poco facendo cucinare il riso. Aggiungete anche il brodo delle teste dei gamberetti sempre poco x volta, a metta cottura aggiungete le cozze il calamaro e i gamberetti aggiungendo sempre il brodo portate a cottura e spolverata con prezzemolo tritato impiattate e servite
Ricetta di Domenico Cucchiara
350g di riso
500g di gambero bianco un calamaro
30 cozze una zuchina genovese una melenzana
8 pomodorini prezzemolo olio ed un dado brodo vegetale. Procedimento:
un tegame mettete dell'acqua, portare ad ebollizione aggiungete il dado vegetale. Pulire il calamaro e tagliate a pezzettini sgusciare il gambero mettendo da parte le teste. Pulite la zucchina e tagliatela a dadini, pulite la melenzana tagliate a dadini. In una tegame con poco acqua mettete le teste dei gamberi e portate a bollire, con un colino filtrate l'acqua e mettete da parte. In un tegame fate aprire le cozze, in tegame con un filo d olio ed un spicchio aglio rosolate, tolto l'aglio aggiungete zucchina e melenzana e suffriggete, aggiungete il riso e quindin aggiungete il brodo a poco a poco facendo cucinare il riso. Aggiungete anche il brodo delle teste dei gamberetti sempre poco x volta, a metta cottura aggiungete le cozze il calamaro e i gamberetti aggiungendo sempre il brodo portate a cottura e spolverata con prezzemolo tritato impiattate e servite
