carlettone: Tagliatelle con Crema di Parmigiano e Funghi Porcini Ingredienti: 400 g di tagliatelle fresche Sale q.b. Funghi porcini (a vostra discrezione) 40 g di Olio Extravergine d’Oliva 30 g di Burro 1 spicchio di Aglio q.b. di Vino Bianco Secco q.b. di Sale Fine q.b. di Pepe Nero 250 ml di Latte Intero 100 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato 25 g di Burro 25 g di Farina 00 Istruzioni: Inizia cuocendo le tagliatelle in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la consistenza al dente. Nel frattempo, prepara la crema al parmigiano: in una padella, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per formare un roux. Aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare finché la salsa non si addensa. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere una crema vellutata. In un’altra padella, scalda l’olio extravergine d’oliva, aggiungi l’aglio e i funghi porcini tagliati a fette sottili. Sfuma con il vino bianco, salta i funghi fino a quando sono teneri e aggiusta di sale e pepe. Scola le tagliatelle al dente e trasferiscile nella padella con i funghi. Aggiungi la crema al parmigiano e amalgama bene il tutto a fuoco medio-basso per circa un minuto. Servi le tagliatelle con una spolverata di parmigiano fresco e una macinata di pepe nero fresco.
Ingredienti:
400 g di tagliatelle fresche
Sale q.b.
Funghi porcini (a vostra discrezione)
40 g di Olio Extravergine d’Oliva
30 g di Burro
1 spicchio di Aglio
q.b. di Vino Bianco Secco
q.b. di Sale Fine
q.b. di Pepe Nero
250 ml di Latte Intero
100 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
25 g di Burro
25 g di Farina 00
Istruzioni:
Inizia cuocendo le tagliatelle in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la consistenza al dente.
Nel frattempo, prepara la crema al parmigiano: in una padella, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per formare un roux. Aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare finché la salsa non si addensa. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere una crema vellutata.
In un’altra padella, scalda l’olio extravergine d’oliva, aggiungi l’aglio e i funghi porcini tagliati a fette sottili. Sfuma con il vino bianco, salta i funghi fino a quando sono teneri e aggiusta di sale e pepe.
Scola le tagliatelle al dente e trasferiscile nella padella con i funghi. Aggiungi la crema al parmigiano e amalgama bene il tutto a fuoco medio-basso per circa un minuto.
Servi le tagliatelle con una spolverata di parmigiano fresco e una macinata di pepe nero fresco.