5calzinipuzzolenti: Grulla75 Phutura Patella Epaminonda Carbonada — quando la cucina chiede tempo e regala conforto
Cari miei, la carbonada non è un piatto da preparare di fretta. È una ricetta di quelle che si mettono sul fuoco piano, mentre la casa si riempie di profumo e qualcuno passa in cucina a chiedere: “È quasi pronta?”
Pochi ingredienti, niente trucchi. Solo rispetto per la carne e pazienza.
Ingredienti (per 4 persone) • 1 kg di carne di manzo per spezzatino • 1 cipolla grande • 40 g di burro • Farina q.b. • 200 ml di vino rosso secco • Sale e pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione 1. Eliminate il grasso in eccesso dalla carne e tagliatela a pezzi regolari. 2. Infarinate leggermente la carne e scuotetela per togliere la farina in eccesso. 3. In un tegame capiente fate sciogliere il burro. Quando è ben caldo, rosolate la carne su tutti i lati, giusto il tempo di sigillarla. Toglietela dal tegame e tenetela da parte. 4. Nello stesso tegame fate appassire la cipolla tritata finemente. Rimettete la carne, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 1 ora e 45 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete un po’ di vino alla volta, solo quando serve. 5. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e servite bella calda.
🤫 Consiglio della Nonna
La carbonada non va mai forzata: • se cuoce piano, la carne diventa tenerissima • il giorno dopo è ancora più buona • il sugo va sempre raccolto con pane rustico o polenta
È un piatto che scalda lo stomaco, ma soprattutto la casa.
Di solito si serve o con polenta o con pane croccante.
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Carbonada — quando la cucina chiede tempo e regala conforto
Cari miei,
la carbonada non è un piatto da preparare di fretta.
È una ricetta di quelle che si mettono sul fuoco piano, mentre la casa si riempie di profumo e qualcuno passa in cucina a chiedere: “È quasi pronta?”
Pochi ingredienti, niente trucchi. Solo rispetto per la carne e pazienza.
Ingredienti (per 4 persone)
• 1 kg di carne di manzo per spezzatino
• 1 cipolla grande
• 40 g di burro
• Farina q.b.
• 200 ml di vino rosso secco
• Sale e pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Eliminate il grasso in eccesso dalla carne e tagliatela a pezzi regolari.
2. Infarinate leggermente la carne e scuotetela per togliere la farina in eccesso.
3. In un tegame capiente fate sciogliere il burro. Quando è ben caldo, rosolate la carne su tutti i lati, giusto il tempo di sigillarla. Toglietela dal tegame e tenetela da parte.
4. Nello stesso tegame fate appassire la cipolla tritata finemente. Rimettete la carne, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 1 ora e 45 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete un po’ di vino alla volta, solo quando serve.
5. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e servite bella calda.
🤫 Consiglio della Nonna
La carbonada non va mai forzata:
• se cuoce piano, la carne diventa tenerissima
• il giorno dopo è ancora più buona
• il sugo va sempre raccolto con pane rustico o polenta
È un piatto che scalda lo stomaco, ma soprattutto la casa.
Di solito si serve o con polenta o con pane croccante.