Fourgiampindepadell: Sai, probabilmente sei ggggggggiovane.... negli anni 70 la carbonara era fatta ovunque con la panna e agli inizi neppure con pecorino essendo una creazione romagnola. La carbonara è nata in riviera dal bacon che le truppe americane ricevevano con le razioni. Hanno chiesto a un cuoco di farci qualcosa e quello che era disponibile erano bacon (appunto) uova, formaggio tipo grana o parmigiano. Solo più tardi i romani se ne sono appropriati. Quindi io non trovo scandalosa la carbonara con la panna e neppure con pancetta e parmigiano! 😉
P.S. credo che oltre il 90% dei "carbonaristi" non riconoscerebbe il gUanciale dalla pancetta!
HariSeldon: Boh, farò parte del 10%. Posso riconoscere la pancetta dal guanciale solo dall'odore. La panna la lascio mettere agli altri però. Per me è rigorosamente out.
Solo più tardi i romani se ne sono appropriati.
Quindi io non trovo scandalosa la carbonara con la panna e neppure con pancetta e parmigiano! 😉
P.S. credo che oltre il 90% dei "carbonaristi" non riconoscerebbe il gUanciale dalla pancetta!
Poi ci sono i talebani della carbonara che ......... 😉