Vaccata
3 Maggio 2022 - 3.538 visualizzazioni
MINCHIA DI TORO PER VIA ORALE: Lo chef Braschi pulisce e spella il pene per poi cuocerlo 18 ore a 75 gradi in ultrasuoni "assieme a qualche goccia di caramello di manzo per esaltarne ancora di più il gusto bovino. Una volta cotto se ne ottiene una lastra gelatinosa da cui ricavare tante piccole porzioni coppate a forma di testa di toro".
La pietanza viene accompagnata da una salsa calda di anguilla affumicata contrapposta a una crema di menta e aceto "che ricorda molto la Scapece".
La pietanza viene accompagnata da una salsa calda di anguilla affumicata contrapposta a una crema di menta e aceto "che ricorda molto la Scapece".
Un cazzo, fra